鸭血粉丝属于南京小吃系列，有着悠久的历史，发源于南京，漫步南京街头巷尾，鸭血粉丝店随处可见，鸭血粉丝口味以清香滋补为特色，充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征，对于鸭肴的制作潘掌柜有着自己独特的一套烹饪绝学，口味独特令人垂涎三尺，神秘而又精致，成为南京的一道特色美食小吃，因此而名扬天下，作为南京地区特色美食小吃闻名遐迩。

     潘掌柜鸭血粉丝项目技术采用100%纯鸭熬汤，真材实料，严选4斤以上老鸭，执行1>-<2的选鸭标准，以跑马拉松的时间炖制每一碗天然醇鸭汤，汤头浓白如凝脂而不油腻，香味醇厚，原汁原味，完美的体现了鸭汤的天然原汁原味。