1、鸭血粉丝参考定价12-18元/碗区间，（城市能级，消费能力不同定价会略有高低）

2、人均客单价一般在16-20元/人区间，取中间数18元/人（主食+辅食一起经营，可有效提高客单价）

3、毛利约60%（地区差价，食材价格高低，会略有差异）

租金7万/年（5833元/月），人员工资12000元/月（如自家人经营更省工资），水电气费5000元/月，其他开支4000元/月

（早餐、午餐、晚餐、下午茶+夜宵），保守销量计算，早餐30人、午餐60人、晚餐50人、下午茶+夜宵40人，共计180人次。

人数 X 客单价 X 毛利率 X 30天 - 综合开支 = 月利润

180X18X0.6X30-26833=31487元/月

线上外卖：外卖市场更是一块不可忽略的大蛋糕，很多小吃店外卖份额可占据堂食份额的一半以上（外卖份额及利润就不做分析了）

      互联网影响了服装店、百货行业......等大批实体店，餐饮业非但没有受到影响，更是凭借互联网的东风，新增了线上销售渠道，如美团、饿了么、滴滴外卖、微信外卖.......让餐饮店形成了线上线下全网闭环营销，让餐饮店实现了堂食+外卖双线盈利。

      随着“懒癌”人群的出现，越来越多的人爱上了点外卖，不少店铺外卖销量和堂食比拼一点也不逊色，一般店铺外卖业务利润可以撑起店铺销售的半边天，外卖市场的巨大及外卖受欢迎度外卖就不再做过多阐述，对于外卖市场的火热我相信大家都有目共睹。